中華そば たま河

住所	府中市矢崎町４－１
最寄駅	ＪＲ南武線・武蔵野線「府中本町」徒歩16分
場所	大東京綜合卸売センター内　１番通路奥
駐車場	あり
系統	和風醤油
系列
形態	ラーメン専門
営業	平日／07:00～14:00ＬＯ 日祝／11:00～14:00ＬＯ
定休日	水
創業	2019.12.23
中華そば
スープ	とんこつベース＋魚ダシ 淡 < ■□□□□ > 濃　 澄 < □□■□□ > 濁　明茶
麺	三河屋製麺　黄 細 < □□□■□ > 太　平たい 直 < □□■□□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース）　メンマ　海苔　白髪ネギ　万能ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強　無化調
蘊蓄
	中華そば＋味玉

スープ：5 麺：5 具：5 => 25
恐ろしく軽く自然で優しいスープはたまらない。どの素材も飛び出さず全体のまとまりの良さはじわじわ沁みる味わいでグイグイ飲まされる。
茹でる直前に手揉みされる麺は結果的に縮れて仕上がるが、麺肌はあくまでツルツル。啜るほどに官能的な口当たりが堪らない。２枚載るチャーシューは薄いが噛むほどに肉の味わいが秀逸。（普段メンマに興味薄い私が驚くど）メンマもが旨い。白髪ネギが薬味的な意味でなく存在に納得できる具として使われているのが天晴。
今どきこれが７５０円とか感激。

2023.12.03

Cool

中華そば＋味玉\840