名代らーめん　三代目 玉家 (本店)　CLOSED

住所	墨田区横網１−３−２０
最寄駅	ＪＲ総武線「両国」徒歩1分 都営地下鉄大江戸線「両国　」徒歩5分
場所	ＪＲ両国駅ガード下　タクシー乗り場前
駐車場	なし
系統	コク醤油
系列
形態	ラーメン専門
営業	平日／11:00〜23:00 日祝／11:00〜19:00
定休日	無休
創業
玉家らーめん[正油味]
スープ	とんこつトリガラブレンド＋魚ダシ 淡 < □■□□□ > 濃　 澄 < □■□□□ > 濁　茶 とんこつ　トリガラ　マグロ肉　鰹節　利尻昆布　干椎茸
麺	−　薄黄 細 < □□■□□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	豚角煮　メンマ　温泉玉子　切昆布　海苔　ネギラー油和え
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	玉家らーめん[正油味]

スープ：4 麺：2 具：3 => 15
三代目と屋号に付くが、ラーメンは初らしく本来のルーツはは蕎麦やらしい。
蘊蓄を語りまくったスープはなるほど穏やかながら奥行きのある仕上がりで、飲むと余韻が美味しいまとまりの良いスープ。
麺は伸びやすくスープほどの気合いが感じられずちょっとがっかり。
メニュー端ということで迂闊にも店名を冠した玉家らーめんを注文してしまったが、具だくさんの限定メニューらしい。角煮と温泉玉子はまぁよいとして、味の抜けたような切昆布とラー油和えにした辛ネギをのせるセンスがよろしくない。せっかくの深みあるスープを殺している。メニューに目立たず存在する普通のらーめんを注文したい。

2005.06.13

Easy

玉家らーめん[正油味]

普通のらーめんを注文していたら評価も変わったかも