高知　須崎　鍋焼きラーメン 谷口食堂 (ラーメン博物館)　CLOSED

住所	横浜市港北区新横浜２−１４−２１
最寄駅	ＪＲ横浜線／横浜市営地下鉄ブルーライン「新横浜」徒歩7分
場所	新横浜ラーメン博物館内
駐車場	なし
系統	高知鍋焼き
系列	高知須崎のかつての名店（閉店）の復活プロジェクト
形態	ラーメン専門
営業	平日　／11:00〜21:45ＬＯ 土日祝／10:30〜22:05ＬＯ ※ただし公式には日替わり
定休日	無休
創業	2013.01.26
鍋焼きラーメン
スープ	鶏ガラベース 淡 < □□■□□ > 濃　 澄 < □■□□□ > 濁　濃茶
麺	−　黄 細 < □■□□□ > 太　 直 < ■□□□□ > 縮
具	鶏肉　ちくわ　生卵　青ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	鍋焼きラーメン

スープ：4 麺：4 具：2 => 18
スープのみならず表面の油まで炸裂する、醤油に負けない鶏の味。鍋焼きだから当たり前だがアツアツ。
素人考えで、麺は伸びちまってるとか伸びやすいんじゃないかとか思ってしまうが杞憂。堅めの提供ではあるが食べ終えるまできちんとコシが持続する。
具の鶏肉は小さく硬くコリコリした老鶏らしいもの。ちくわは随分と穴が大きいのが特徴。具はなんとも魅力がないと思うのだが、高知県須崎の鍋焼きラーメンはどの店もこれを出すよう決められているそうだから仕方ない。
素晴らしく感心する要素はないのだが、ラーメンの味そのものはシンプルでまとまりがよい。逆に言うと鍋焼きで提供されなければ面白みにも欠けるんだろうなぁ、と思わされる。

2013.01.25	Easy	鍋焼きラーメン\750
2013.04.06	Good	鍋焼きラーメン\750	ワンランクアップ
2013.04.07	出展期間終了