らぁめん 達人 　CLOSED

住所	江戸川区西葛西６−２５−６
最寄駅	東京メトロ東西線「西葛西」徒歩4分
場所	南口を南下し一つ目の信号を左　最初の十字路の次を右　次を左
駐車場	なし
系統	和風醤油
系列	独学？
形態	ラーメン／つけ麺
営業	11:30〜14:30　17:00〜22:00
定休日	月
創業	2006.10
正油らぁめん
スープ	トリガラベース＋魚ダシ　揚ネギ 淡 < □□■□□ > 濃　 澄 < □□■□□ > 濁　茶
麺	自家製　薄黄 細 < □□■□□ > 太　太麺も選択可 直 < ■□□□□ > 縮
具	チャーシュー（バラ）　メンマ　味玉１／２　岩海苔　モヤシ　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	正油らぁめん

スープ：4 麺：3 具：4 => 18
揚ネギがあしらわれたスープは多分鶏と魚が中心。大きな特徴はないが充分な旨味とコクがありながら後引きがよい真面目なスープ。
自家製の麺は滑らかさはある物のちょっと柔らかすぎるのか主張が弱い感じ。頼めばつけ麺用の太麺でも作ってくれるらしい。チャーシューは柔らかく美味。正方形のメンマも存在感あり。モヤシはこのラーメンに合っておらず不要な気がする。

2007.09.23	Easy	正油らぁめん\650
2013.07	閉店