満足満足 ラーメン 典座  [てんぞ] CLOSED

住所千代田区外神田3−13−7
最寄駅 JR山手線・京浜東北線/東京メトロ日比谷線/JR総武線「秋葉原」徒歩3分
東京メトロ銀座線「末広町」徒歩4分
場所中央通り下り沿い 東京三菱銀行先 田中無線の地下 
駐車場なし
系統独特
系列プロデュース
形態ラーメン専門
営業 平日/11:00〜22:00(売り切れ仕舞)
日曜/11:00〜21:00(売り切れ仕舞)
定休日無休
創業2000.02.27
典座らあめん
スープとんこつベース
淡 < □□■□□ > 濃 
澄 < □□□□■ > 濁 薄茶
げんこつ カシラ 丸鶏 野菜
林家 薄黄
細 < □□□□■ > 太 やや平たい
直 < ■□□□□ > 縮
チャーシュー(肩ロース) メンマ ネギ 万能ネギ
化調弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄

井上古式醤油 ポルトガル産自然海塩など素材にこだわり

典座らあめん
典座らあめん
スープ:4 麺:3 具:3 => 17
自然な旨さで成り立ってはいるがパンチ力が無いというか芯が無いというか、面白味に欠けるスープ。麺は弾力が強くモチョッとした感触が楽しい。しかしスープを絡めず相性はいまいち。スープと麺がそっぽを向き合ってしまっているのは勿体ない。わかりやすさに欠けるスープを更に解りにくくしている。チャーシューは大きく柔らかいが威張るほど美味しくはない。メンマは歯ごたえがよいが振られた胡椒がスープ自体の邪魔をしている。太めのネギを大雑把な小口切りにしたものは主張しすぎというかはっきり言うとスープに合わない。
2000.12.15Good典座らあめんどちらかといえば旨いのだが

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