博多ラーメン
てっぺん
住所
杉並区上井草2−35−11
最寄駅
西武新宿線「
上井草
」徒歩1分
場所
下り線側改札出て左
駐車場
なし
系統
博多
系列
だんだん
出身
形態
ラーメン専門
営業
平日/11:30〜25:00
日曜/11:30〜22:00
定休日
無休
創業
1999.12.03
ラーメン[醤油]
スープ
とんこつ
淡 < □□□□■ > 濃
澄 < □□□□■ > 濁 薄茶
とんこつ
麺
− 薄黄
細 < □■□□□ > 太
直 < ■□□□□ > 縮
具
チャーシュー(バラ) メンマ 万能ネギ
化調
弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
天然水のようなおいしい水で、とんこつを丸一日強火で煮込んだスープ。極細で決して生ではないがサクッとした
歯ごたえのある麺との調和が絶品な博多ラーメンを是非味わってください。
ラーメン[醤油]
スープ:4 麺:4 具:4 => 20
鶏も野菜も加えず豚骨だけを炊き込んだというスープは乳化して重たいスープに仕上がっている。しかし臭みは全くなく、味付けもシンプルな上にかなり薄め。スープだけを楽しむには良いが、堅めの細麺を啜ったときはちょっと物足りないので卓上のタレで調節したい。(私は食べ終えてから存在に気づいた)
チャーシューは柔らかく、味がしみこんでいて美味しい。メンマはコリコリして水煮のものよりこのラーメンに合っている。
2006.10.16
Good
ラーメン[醤油]