中華第一家 杜記 とき　[とき]

住所	横浜市中区山下町１３８−１４
最寄駅	ＪＲ京浜東北線「石川町」徒歩8分 横浜高速鉄道みなとみらい線「元町・中華街」徒歩10分
場所	横浜中華街香港路「頂好」横の路地「台南小路」沿い
駐車場	なし
系統	西安刀削麺
系列
形態	ラーメン専門
営業	平日　／11:30〜15:00　17:30〜21:30 土日祝／11:30〜21:30
定休日	火
創業	2002.05.03
叉焼麺
スープ	とんこつベース 淡 < □□□■□ > 濃　 澄 < □□□■□ > 濁　薄茶
麺	自家製　白 細 < □□□□■ > 太　独特の形状 直 < ■□□□□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース）　小松菜　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	叉焼麺

スープ：4 麺：5 具：3 => 21
中華系ということで実は期待していなかったのだが美味しくてびっくり。中華街でも余り見かけないタイプの（そんなに食べたわけではないが）濁ったとんこつトリガラのスープは結構乳化していて、大袈裟にいうと家系のような味わいがある。
麺帯を特殊な刃物で削りながら鍋に投入し茹でていくという刀削麺のスタイルならではの茹で時間の差は非常に気になっていたが、実際固さにばらつきは大きいし、麺（？）一つ一つの形状にもいろいろあるものの、結果的にはその差も含めて魅力的だが、いわゆるラーメンの範疇に含まれるかがこのサイトとしては問題。

2002.05.26	Cool	叉焼麺　四川担担麺
2005.04.24	Good	杜記牛肉麺　四川担々麺	なんかレモングラス味になってるし・・・