ラーメン　ツケメン トクベツなやつあります。

住所	世田谷区奥沢５−２８−１５
最寄駅	東急東横線・大井町線「自由が丘」徒歩2分 東急目黒線「奥沢」徒歩7分
場所	正面口出て左　九品仏川緑道超えてすぐ
駐車場	なし
系統	鶏白湯／とんこつ
系列
形態	ラーメン／つけ麺
営業	11:00〜22:30ＬＯ
定休日	不定
創業	2021.06.24
特製鶏白湯麺
スープ	トリガラベース 淡 < □□□■□ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　薄茶
麺	−　薄黄 細 < □□□■□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	鶏ハム　味玉1／2　レタス　レモン　揚ネギ　糸唐辛子　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	特製鶏白湯麺

スープ：4 麺：4 具：3 => 19
特製というメニュー名だが多分これが基本の鶏白湯ラーメンぽい。
丸鶏を煮詰めたと思しきトロンとした鶏白湯は滑らかで、かなりの濃度があり髄も結構あるがもたれない。丼に刺したカットレモンを絞るとより飲みやすい。トリュフオイルが使われているとのことだったが全く感じなかったが・・・？
麺はやや太め丸断面のパッツンとした食感が独特だが、トロンとしたスープと合ってる。この手のスープに安直な細ストレートじゃないのが奏功。ツルンとした鶏ハムはまぁいいとして、他の具は正直必然性に欠ける。悪くないけどね。

2021.12.21

Good

特製鶏白湯麺\850