ＴＯＫＹＯ鶏そば TOMO 　CLOSED

住所	品川区東大井６−５−１
最寄駅	ＪＲ京浜東北線／東急大井町線／臨海高速りんかい線「大井町」徒歩5分
場所	池上通り下り大井陸橋測道沿い　品川郵便局の先
駐車場	なし
系統	鶏白湯
系列
形態	ラーメン専門
営業	12:00〜14:30　18:00〜22:00
定休日	月
創業	2008.12.16
ラーメン
スープ	鶏白湯　鶏油 淡 < □□■□□ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　黄
麺	三河屋製麺　薄黄 細 < □□□■□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	鶏チャーシュー　モヤシ　海苔　万能ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	ラーメン

スープ：4 麺：5 具：4 => 22
圧力鍋を使って鶏の旨味を凝縮したというスープはサラリとした軽口の鶏白湯で、ふわりとニンニク（？）が香り、表面の鶏油には魚の味を付けてあるのかな。素直な仕上がりと引きの良い後味が魅力的なのだが、結構塩分が強くしょっぱい。
麺は太い割に茹で時間も短めだがモッチリした食感がとても良く、意外なことにスープの持ち上げも結構良い。それなのに麺を食べているときはスープの味が足りなく思えてしまうのは何故だろう。”ちょっと濃くしたいときは卓上の醤油ダレを使うことを推奨しているが、多分それをやってしまうと残ったスープは相当しょっぱいことになると思われる。そういう意味で美味しい麺だがスープとのバランスは良くないのかも。鶏チャーシューは味付けが秀逸。

2009.06.23	Good	ラーメン\700
2018.12.31	閉店