とものもと

住所	船橋市本町７－２３－１４
最寄駅	「東海神」徒歩1分 ＪＲ横須賀線・総武線「船橋」徒歩11分
場所	「東海神」駅出て右に２０ｍ
駐車場	なし
系統	コク醤油
系列	まるは出身　東中山から移転
形態	ラーメン専門
営業	木～土／11:00～15:00　18:30～20:30 水・日／11:00～15:00
定休日	月火
創業	2020.03.01
醤油らーめん
スープ	トリガラベース＋魚貝ダシ 淡 < □■□□□ > 濃　 澄 < ■□□□□ > 濁　濃茶 トリガラ　煮干　ホンビノス　昆布
麺	自家製　薄黄 細 < □□□■□ > 太　平たい 直 < ■□□□□ > 縮
具	チャーシュー（モモ・肩ロース）　メンマ　青ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強　無化調
蘊蓄
	醤油らーめん

スープ：5 麺：5 具：5 => 25
当初２０１５年３月に東中山でオープンした店が移転してきたとのこと。
一口目に、とても上質な生醤油の味が際立って味が濃いな、と思えたスープなのだがみるみる落ち着くように角が取れて極上の味わいに変化するスープが凄い。何だこれ？　印象ガラリと変わって無茶苦茶旨いぞ。
気合の入った湯切りが行われた麺は猛烈にツルツル。素晴らしく滑りがよく、見てないとまるで湯切りされてなくて茹で湯がまとわりついているのではと錯覚するほどなのだが、実際茹で湯は感じられないし揖保乃糸のような極上の小麦の後味が冴える、オリジナリティあふれる滑らかさが超絶魅力的。２種類のチャーシューいずれもたまらなく美味しい。特に肩ロースは薄いけど味が堪らん。
1,000円にはちょっとたじろいだが十分すぎる価値ある一杯！

2023.09.22

Cool

醤油らーめん\1,000