鴨と蟹　中華そば 燈 　[ともしび]

住所	川崎多摩区登戸３４１４－９
最寄駅	ＪＲ南武線／小田急小田原線「登戸」徒歩1分
場所	小田急口奥階段出て右
駐車場	なし
系統	和風醤油
系列	ニーズアンドクリエイト経営
形態	ラーメン専門
営業	11:00～15:30　17:00～23:00
定休日	無休
創業	2023.02.13
淡麗ずわい蟹中華そば
スープ	蟹ダシ 淡 < □■□□□ > 濃　 澄 < ■□□□□ > 濁　薄茶
麺	－　淡黄 細 < □■□□□ > 太　 直 < ■□□□□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース）　穂先メンマ　蟹肩　カニ味噌　水菜　紫タマネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	淡麗ずわい蟹中華そば

スープ：5 麺：3 具：3 => 19
ずわい蟹を中心に複数の蟹を使ったというスープは蟹らしさに溢れながら生臭さなど一切なく、これは楽しい味わい。若干塩気が強すぎるように思えるが逆にコレくらいじゃないと締まらないのかもしれない。
細めストレート麺は角断面でザクザクした歯応えで、意識高い系の鶏のラーメンとかに合わされるものに似ている（まさに鴨と上州地鶏の中華そばも同じ麺と思われる）。蟹の肩は蟹の身が楽しめるが箸だけで食べるのは困難。席に用意された小皿と蟹ほぐしで食べるようだ。
鴨と上州地鶏の中華そば、生のどぐろ中華そばもそれぞれ良くできていて恐れ入る。

2023.05.05

Good

鴨と上州地鶏中華そば\790　淡麗ずわい蟹中華そば\850 生のどぐろ中華そば\890　替え玉\100