博多長浜 とんでんかん (鵜の木店)

住所	大田区鵜の木１−１９−２２
最寄駅	東急多摩川線「鵜の木」徒歩3分 東急多摩川線「下丸子」徒歩3分 東急池上線「久が原」徒歩5分
場所	環八外回り沿い　光明寺の先
駐車場	なし
系統	博多
系列	本店は稲城
形態	ラーメン専門
営業	18:00〜28:00
定休日	無休
創業	2003
長浜らーめん
スープ	とんこつ 淡 < □□■□□ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　象牙
麺	−　薄黄 細 < ■□□□□ > 太　 直 < ■□□□□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース）　海苔　ワケギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	長浜らーめん

スープ：3 麺：3 具：2 => 14
濃厚そうな見た目の割にあっさりしており、臭みもないが癖もなくちょっと物足りない。味付けそのものがちょっと変わっていて締まりに欠ける印象でスープの凝っていそうだけどとりとめのない感じを増幅させる。
極細で標準で堅めの麺の食感はよいがかなりアンモニア臭が強いのが気になる。肩ロースと思われるが柔らかいところで破けてしまい、残りの部分が堅いチャーシューはいまいち。

2003.02.22

Easy

長浜らーめん＋替玉[ばりかた]