麺匠 寅正 　CLOSED

住所	厚木市水引１−１７−１７
最寄駅	小田急小田原線「本厚木」徒歩15分
場所	Ｒ２４６「県立病院前」を厚木市街方向に曲がりすぐ
駐車場	あり
系統	和風醤油
系列
形態	ラーメン専門
営業	11:00〜24:30（14:00〜17:00休憩）
定休日	月
創業
ラーメン
スープ	魚ダシ 淡 < ■□□□□ > 濃　 澄 < □■□□□ > 濁　茶
麺	ヤマダ製麺所　白 細 < □□■□□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース）　メンマ　味玉子１／２　ワケギ　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強　無化調
蘊蓄
	ラーメン

スープ：5 麺：2 具：4 => 18
魚ダシの利いたスープは無化調で旨味にあふれいくらでも飲めてしまう逸品。ラーメンの醤油は薄口をふんだんに使ったような感じの独特の味わいで醤油自体は際だつのだが醤油の辛さと無縁なのがたまらない。塩だとほのかな自然の甘みを感じるこれまた逸品。さてこのすばらしいスープに合わさる麺は柔過ぎというかややのびていたような気がする。非常に残念。煮豚系のチャーシューは少し臭ったが噛むと味がでてきた。２種類のネギもにくい演出。麺だけを何とかしてほしい。

1999.04.30	Good	ラーメン　塩ラーメン	麺固めでリトライしたい
2002	閉店確認