横浜家系ラーメン 東横家 　CLOSED

住所	横浜市港北区日吉２－２－５
最寄駅	横浜市営地下鉄グリーンライン／東急東横線・目黒線「日吉」徒歩1分
場所	西口より斜め右「浜銀通り」入って２０ｍ
駐車場	なし
系統	家系
系列	藤澤家出身
形態	ラーメン専門
営業	11:00～16:00　17:00～21:00
定休日	無休
創業	2021.04.01
豚骨醤油
スープ	とんこつ醤油 淡 < □□□■□ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　薄茶 とんこつ　トリガラ　モミジ
麺	大橋製麺多摩　黄 細 < □□□□■ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース）　ほうれん草　海苔　白ゴマ　ネギ
化調	弱 < □■□□□ > 強
蘊蓄
	豚骨醤油[並]＋味玉

スープ：3 麺：3 具：3 => 15
藤澤家出身、店炊きスープを謳うが、元「日の出らーめん」でリニュアルと公言している。スープはのっぺり仕入的なテイストがありながらそれよりマシという印象。提供前に電動ブレンダーでゴリゴリやってる。店炊きスープを撹拌して滑らかにしているのか、仕入モノを伸ばしているのか謎。ただ今の日の出らーめんFCはスープ仕入が売りの筈で・・・
大橋製麺の家系麺にしては太めに思える麺は、特徴のポクポクした食感は控えめだが、コシがあるというのとは違う中心まで均質な食感。チャーシューは芸術的な薄切り。の割に味がしっかり。白ゴマは邪魔なだけなような気が。

2022.06.28	Easy	豚骨醤油[並]＋味玉\690
2022.11?	閉店