ねぎごぼうら〜めん つちや 　CLOSED

住所	横浜市中区常盤町３−２７−３
最寄駅	ＪＲ京浜東北線／横浜市営地下鉄ブルーライン「関内」徒歩2分
場所	関内大通りの１本石川町よりの路地を海方向へ
駐車場	なし
系統	トリガラ醤油
系列
形態	ラーメン専門
営業	11:00〜14:00　17:30〜26:30
定休日	日祝
創業	2002.10.15
ねぎごぼう醤油ら〜めん
スープ	トリガラベース 淡 < □■□□□ > 濃　 澄 < ■□□□□ > 濁　茶
麺	−　薄黄 細 < □□■□□ > 太　 直 < ■□□□□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース）　メンマ　海苔　揚ゴボウ　ミツバ　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	ねぎごぼう醤油ら〜めん

スープ：3 麺：3 具：3 => 15
トリガラベースの真面目なのか地味なのか判断が難しいオーソドックスな、旨みと味わいはあるがアッサリしたスープ。
ストレート麺は啜りやすく、ややポクポクした感じもあり単にスープとの相性で言えばなかなか。チャーシューは縁の赤い本格派だが敢えてこのスープと麺に合わせるべきものか問いたいところ。最大の悩ましいところが売りの揚ゴボウ。特徴なくまとまっているはずのシンプルなラーメンの方向性を解らなくさせている。要するに味的にはなくてもいいんじゃないの？

2004.06.17

Easy

ねぎごぼう醤油ら〜めん　ねぎごぼう味噌ら〜めん