満足満足 味の名人 津軽海峡  CLOSED

住所杉並区高円寺南2−4−5
最寄駅 東京メトロ丸ノ内線「新高円寺」徒歩5分
場所青梅街道上り沿い 東京都交通局杉並車庫向かい  地図表示
駐車場なし
系統和風醤油
系列
形態ラーメン中心
営業 11:00〜22:00
定休日
創業1995.
海峡らーめん
スープとんこつトリガラブレンド+魚ダシ
淡 < □■□□□ > 濃 
澄 < □□■□□ > 濁 薄茶
丸鶏 とんこつ 豚足 モミジ 鰹節 昆布 野菜
− 黄
細 < □□■□□ > 太 
直 < □□■□□ > 縮
チャーシュー(肩ロース) メンマ 味玉1/2 海苔 スプラウト ネギ
化調弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄

海峡らーめん+味付け玉子
海峡らーめん+味付け玉子
スープ:4 麺:3 具:4 => 18
動物系の出汁が柔らかく、魚ダシも流行のやりすぎ感の無い、地味ながら和風を感じさせるスープは意外と透明度が高くしつこさは全くない。
玉子麺と思われる黄色い麺はかなり堅めでの提供。クッタンとする噛み心地と堅さから茹で不足かと思ってしまうが芯はなく、こういう変わった食感の様だ。伸びにくいのも○。チャーシューはシンプルな味付けの柔らかい肩ロースが2枚。薄味のメンマは普通だが、味の染みた固茹で玉子は妙な魅力有り。ネギは薬味としてはちょっと多すぎるかな。
2007.03.13Good海峡らーめん+味付け玉子\750

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