めん徳　二代目 つじ田 (麹町店)

住所	千代田区平河町１−４−１１
最寄駅	東京メトロ有楽町線「麹町」徒歩2分
場所	麹町から永田町に抜けるプリンス通り沿い　「紀尾井町」交差点
駐車場	なし
系統	和風醤油
系列	高円寺にあった「つじ田」を継承
形態	ラーメン／つけ麺
営業	平日／11:00〜15:30　17:00〜21:30（売切仕舞） 土祝／11:00〜20:00（売切仕舞）
定休日	日
創業	2003.02.05
らーめん
スープ	とんこつトリガラブレンド＋魚ダシ 淡 < □□□■□ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　薄茶 とんこつ　トリガラ　昆布　鰹節　鯖節　煮干　野菜　背脂
麺	カネジン食品　薄黄 細 < □□□■□ > 太　 直 < □□■□□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース）　メンマ　海苔　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	らーめん

スープ：4 麺：4 具：4 => 20
表面に油の層を湛えるほか、スープそのものもどっしり乳化して意外なほど重たいスープ。流行の魚をこれ見よがしに使った感がないのは好印象だが、重さ故に単調に感じられる。
麺はもっちりした食感で絡みつきやすいスープに負けていない。
テーブルには黒七味が置かれており、これの効果は抜群。スープが単調に思えたところでパラリとやれば山椒の風味よく違った味わいを楽しめる。

2003.08.18

Good

らーめん