麺戦記 ツカサ 　CLOSED

住所	港区六本木５−５−１
最寄駅	都営地下鉄大江戸線／東京メトロ日比谷線「六本木」徒歩5分
場所	六本木交差点から外苑東通りを麻布方面　右側２つ目の路地の先ロアビルＢ１
駐車場	なし
系統	和風醤油
系列
形態	ラーメン専門
営業	月〜木／11:30〜14:00　18:00〜29:00 金・土／11:30〜14:00　18:00〜30:00
定休日	日祝
創業	2016.10.22
醤油らーめん
スープ	魚ダシ 淡 < ■□□□□ > 濃　 澄 < ■□□□□ > 濁　茶
麺	−　白 細 < □□■□□ > 太　 直 < □□□□■ > 縮
具	チャーシュー（ロース）　小松菜　海苔　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強　無化調
蘊蓄
	醤油らーめん

スープ：5 麺：4 具：3 => 21
無化調を売りにしたスープは8種類の煮干を使っているそう。スッキリしていて当たりが柔らかいが若干水っぽいような印象も。トリュフの香りが口中に広がるのが愉快。
色白の縮れ麺はこんにゃく麺（違うけど）を主出させるハッキリしたハリの強さが特徴的。スープに対してかなり主張が強いが悪くはない。チャーシューは小振りだが肉の旨味がしっかりしている。

2017.02.28

Good

醤油らーめん