亀戸煮干中華蕎麦 つきひ

住所	江東区亀戸５－１３－２
最寄駅	ＪＲ総武線／東武亀戸線「亀戸」徒歩2分
場所	北口正面三井住友銀行脇の路地を８０ｍ　スクエア三報ビルの亀戸横丁内
駐車場	なし
系統	和風醤油
系列	晴出身
形態	ラーメン専門
営業	平日　／11:30～14:30　17:30～21:30 土日祝／11:00～15:00　17:00～20:30
定休日	無休
創業	2018.01.28
濃厚蕎麦
スープ	トリガラベース＋魚ダシ 淡 < □□□□■ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　茶
麺	菅野製麺所　白 細 < □□■□□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース）　鶏ハム　海苔　タマネギ　万能ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	濃厚蕎麦

スープ：4 麺：4 具：4 => 20
丸鶏をベースにしているとのことだが正直判らないほどに煮干炸裂。しかも濃厚蕎麦だと、もはやスープとは思えない重たいソース状態で飲むという感覚は皆無。強い魅力を持っていると思うのだが、尋常じゃないほどしょっぱいのが困りもの。
ストレートに近い中細麺はバキバキゴキゴキと食感に強い存在感あり。これくらいでないとスープ（ゲル？）に敵わないだろう。チャーシューは割りとレア気味。鶏も日が入りすぎずブリブリしている。

2023.11.03

Good

濃厚蕎麦\1,000