ちょっと残念 麺屋 蔦重  [つたじゅう] CLOSED

住所横浜市鶴見区生麦1−10−16
最寄駅 京急本線「生麦」徒歩1分
場所改札出て正面 商店街もそのまま直進  地図表示
駐車場なし
系統二郎風
系列介一家出身
形態ラーメン専門
営業 11:00〜24:00LO
定休日無休
創業2015.03.10
ら〜めん
スープとんこつベース 背脂
淡 < □□■□□ > 濃 
澄 < □□□□■ > 濁 黄土
丸山製麺 黄土
細 < □□□■□ > 太 
直 < □□□■□ > 縮
チャーシュー(バラ) モヤシ 白菜
化調弱 < □□□■□ > 強
蘊蓄

ら〜めんニンニク多めヤサイ増し+味付たまご
ら〜めんニンニク多めヤサイ増し+味付たまご
スープ:2 麺:4 具:5 => 17
黄土色に染まったスープは液体の油はあまりなく、あっさり目のとんこつスープと言った感じ。ダシも弱いのだが化調は強烈で、最近ここまで顕著なのは珍しいと思うほど。
縮れの強い太麺は、縮れさせたというより、縮れのある型に流し込んで成形した(飽くまでイメージ)かのように形状を変化させず、表面の張りをキープ。タレを絡めてロースターで焼いたチャーシューは良いアイデアで香ばしく美味しい。野菜に白菜を使っているのは珍しい。。
2015.11.09Badら〜めんニンニク多めヤサイ増し+味付たまご\800

inserted by FC2 system