蔦の葉 　CLOSED

住所	豊島区巣鴨４−２４−６
最寄駅	「庚申塚」徒歩5分 ＪＲ山手線／都営地下鉄三田線「巣鴨」徒歩7分
場所	とげぬき地蔵通りの巣鴨郵便局脇の路地
駐車場	なし
系統	トリガラ醤油
系列	蔦の２号店
形態	ラーメン専門
営業	平日　／11:30〜15:00　18:00〜21:00 土日祝／11:30〜15:00
定休日	月
創業	2014.06.26
醤油そば
スープ	トリガラベース 淡 < ■□□□□ > 濃　 澄 < □■□□□ > 濁　茶 鴨　野菜
麺	自家製　白 細 < □■□□□ > 太　 直 < ■□□□□ > 縮
具	鴨ロース　メンマ　ミツバ　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	醤油そば

スープ：5 麺：5 具：5 => 25
見た目は透き通りきっていないのだが、味は間違いなく澄み切って、舌の両脇に広がる上品なダシと、必要ギリギリの薄味でありながら品のよい醤油の旨さが冴える極上スープはたまらない。
このスープに合わせる麺は難しいかと思われたが流石。ツルツル啜れてサックリ噛めて味わいもしっかりしたフスマ入りの麺は相性抜群。柔らかな鴨ロースは噛めば噛むほど味が広がり堪らない。大振りに切られたネギは薬味というより具のよう。しかもばっちり合ってるのは鴨が使われてるから？(笑)

2015.03.11	Cool	醤油そば\750
2015.12.27	閉店