阿波徳島中華そば うだつ食堂

住所	新宿区西早稲田１−１１−１
最寄駅	「早稲田　」徒歩4分 東京メトロ東西線「早稲田」徒歩7分
場所	新目白通り上り沿い　リーガロイヤルホテル向かい
駐車場	なし
系統	徳島（黒）
系列
形態	ラーメン専門
営業	平日／11:30〜27:00 日祝／11:30〜22:00
定休日	無休
創業	1999.08.
中華そば
スープ	とんこつベース 淡 < □□■□□ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　薄茶 とんこつ　トリガラ　野菜
麺	−　薄黄 細 < □□■□□ > 太　 直 < ■□□□□ > 縮
具	豚バラ甘辛煮　メンマ　モヤシ　万能ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	中華そば（大）

スープ：4 麺：4 具：2 => 18
程よく乳化していてまろやかなとんこつ醤油スープは醤油味がくっきりしつつ甘みのある独特な物。見た目よりはくどさがないが結構油も浮いていて直接的な油っ気による口当たりの満足感も与えてくれる。飲み続けると飽きるが何故かもう一口飲みたくなる不思議なスープ。
麺はモッチリした中太のストレート。スープの持ち上げも食感も良くスープとの相性はとても良い。麺そのものにも満足できる旨さがある。並から特大（２玉）まで同じ値段というのも嬉しい。バラ肉は甘辛い味付けが濃いめ。妙に長いが柔らかいので気にはならない。薄味のメンマはちょっと浮いてるかな。

2005.08.30

Easy

中華そば（大）