旭川らあめん うえだ 　CLOSED

住所	渋谷区恵比寿南１−１−３
最寄駅	ＪＲ山手線／東京メトロ日比谷線「恵比寿」徒歩2分
場所	ロータリー正面の恵比寿銀座の中程右側
駐車場	なし
系統	旭川
系列	こもり出身
形態	ラーメン専門
営業	平日／11:15〜16:00　17:30〜23:00 土曜／12:00〜16:00　17:00〜22:00 祝日／12:00〜16:00
定休日	日
創業	2005
醤油らあめん
スープ	とんこつベース＋魚ダシ 淡 < □□□■□ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　焦茶
麺	加藤製麺　黄 細 < □□■□□ > 太　 直 < □□□■□ > 縮
具	チャーシュー（巻バラ）　メンマ　モヤシ　ネギ
化調	弱 < □■□□□ > 強
蘊蓄
	醤油らあめん＋チャーシュー１枚

スープ：4 麺：3 具：3 => 17
醤油ダレが濃そうなスープはちょっとダシが弱めな印象。特に特徴的であるはずの鰺煮干は殆ど感じられず旭川ラーメンらしい特徴に欠けるように思えた。
低加水の麺を空輸して使っているので硬い麺でスープを吸って美味しい、というような断り書きがあるが残念なことに湯切りが悪いのか吸っているのは茹で湯のようでニチャッとした感じに仕上がっている。チャーシューは柔らかく美味しい。モヤシ随分とスープに影響を与えている様だ。

2005.11.10	Easy	醤油らあめん
2019.08.31	閉店