麺屋
うえだ
CLOSED
住所
新座市東北2−12−7
最寄駅
東武東上線「
志木
」徒歩7分
場所
南口ロータリー正面の道をまっすぐ
駐車場
あり
系統
和風醤油
系列
鬼火山
のリニュアル
形態
ラーメン専門
営業
11:00〜16:00LO
定休日
月
創業
2004.04.17
特濃[ハード]
スープ
とんこつベース+魚ダシ
淡 < □□□□■ > 濃
澄 < □□□□■ > 濁 薄茶
麺
− 薄黄
細 < □□■□□ > 太
直 < □■□□□ > 縮
具
チャーシュー(バラ) メンマ キャベツ モヤシ 海苔 ネギ
化調
弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
特濃[ハード]
スープ:5 麺:4 具:3 => 21
濃厚もよくもここまでと呆気にとられるその理由は最早スープとは呼べないドロドロのゲルに近く杓子で啜って飲むことができないから。とてつもなく濃いがしっかり魚も立っていて奇抜なだけでなくガッツリ旨い。
麺はほぼストレートのツルンとしたものだが、それでもスープがしっかり絡んでくる。正直スープの印象が強すぎて麺は記憶に残りにくいが、美味しく食べられるので相性は良いと言って差し支えない。そういう意味では具もそうなのだけど、キャベツが口をさっぱりさせてくれるのが印象的。
2018.03.09
Cool
特濃[ハード]\750
2018.06.30
店主引退 店は
瑞山
として継続