中華そば うめや

住所	横浜市金沢区釜利谷東２−１６−１３
最寄駅	京急本線「金沢文庫」徒歩2分
場所	西口ロータリーTSUTAYA横の一方通行入る
駐車場	あり
系統	和風醤油
系列	のりや出身
形態	ラーメン専門
営業	11:30〜14:30　17:30〜21:00（売切仕舞）
定休日	水
創業	2005.03.21
中華そば
スープ	とんこつベース＋魚ダシ　揚ネギ 淡 < □□□■□ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　茶
麺	−　白 細 < □□■□□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース）　メンマ　海苔　青ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強　無化調
蘊蓄
	中華そば

スープ：5 麺：5 具：5 => 25
魚粉が浮いた油が表面を覆う見た目からまたかと思わせるが、食べてみれば驚きの連続。ベースがしっかりしたスープで鰹味も前に出てくるにも関わらずどちらも引きが良く下卑た感じが全くないのが凄い。更には無化調らしい軽快感もスープを印象的な物にする。
低加水の麺はポキポキした食感が最初にありながらスープを吸ったのか噛みしめると弾力感があり、何といっても小麦製品らしい味わいが素晴らしい。因みにつけめんとして一旦締められたものは更に上を行く素晴らしさ。煮ずに焼いたチャーシューは独特の甘い香りが感動的。確かに知っている香りだと思うが何だっけ？　何にせよ傑作チャーシューなのでサイドオーダーの焼豚ごはんは是非食べたい。

2005.09.10	Cool	中華そば　つけめん
2006.09.21	Cool	味玉そば　味玉つけめん
2014.01.18	釜利谷東６−１−１８より移転オープン