満足満足 和製らーめん 漁だし亭 (錦糸町店) [うおだしてい_きんしちょう] CLOSED

住所墨田区錦糸1−4−10
最寄駅 JR横須賀線・総武線/東京メトロ半蔵門線「錦糸町」徒歩2分
場所北斎通り沿い アルカキットとアルカタワーの間の交差点 
駐車場なし
系統和風醤油
系列「こだわりもん一家」(居酒屋)と同経営
形態ラーメン専門
営業 11:30〜15:00 17:30〜24:00
定休日無休
創業2004.07
漁だしらーめん
スープとんこつトリガラブレンド+魚ダシ
淡 < □□■□□ > 濃 
澄 < □□■□□ > 濁 濃茶
浅草開化楼 黄
細 < □□■□□ > 太 
直 < □□■□□ > 縮
チャーシュー(バラ) メンマ 小松菜 海苔 ネギ
化調弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄

自慢のスープは魚の旨味を最大限に引き立たせる為、ほかでは味わえない魚介の組み合わせでダシを取っております。食材を知り尽くした「こだわりもん一家」の総料理長が素材を吟味し、追及したラーメン。 公式HP

漁だしらーめん
漁だしらーめん
スープ:4 麺:5 具:3 => 21
真っ黒に見えるが実は澄んでいてクドさは全くなく驚くほどに豊かな魚ダシが前面に出たスープは若干やりすぎ感もあるがかなり旨い。
低加水のボキボキした食感の麺はこのスープにドンピシャ。凡庸な麺ではつまらない和風ラーメンに終わっているところをハッキリした存在感が特徴的な一杯に仕上げる。焙って提供されるチャーシューはバラながらブリブリと締まった噛み応え。
2005.11.25Good漁だしらーめん
2011.03.31双麺としてリニュアルのため閉店

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