大満足なのだ 大井町 和渦  [わか] CLOSED

住所品川区大井1−41−1
最寄駅 JR京浜東北線/東急大井町線/臨海高速りんかい線「大井町」徒歩7分
場所池上通り「大井三ツ又」三叉路から三ツ又中通に入り2つ目の路地を右 次を左  地図表示
駐車場なし
系統和風醤油
系列九十九ラーメン出身
形態ラーメン専門
営業 平日/11:30〜14:30 17:30〜21:00
日祝/11:30〜16:00
定休日
創業2016.05.23
醤油そば
スープトリガラベース 牡蠣アヒージョ
淡 < □■□□□ > 濃 
澄 < ■□□□□ > 濁 茶
サンコウ食品 黄
細 < □■□□□ > 太 
直 < □■□□□ > 縮
チャーシュー(肩ロース) メンマ 笹ネギ 青ネギ
化調弱 < ■□□□□ > 強 無化調
蘊蓄

醤油そば
醤油そば
スープ:5 麺:4 具:4 => 22
無化調スープは大山鶏と貝のダシとのこと。綺麗に澄んでピーンと張り詰めたような繊細なところに、奥行きと透明感のある醤油の味わいが広がるという素晴らしいスープ。牡蠣のアヒージョは粗いペースト状で浮いている。不味い筈がなく牡蠣が炸裂なのは良いのだけれど、放っておくと沈んでしまい、折角の味わいがスープに混ざり不明瞭になってしまうので食べ方には気をつけたい。
しなやかな麺はストレートながらスープを良く拾い啜る必然性を感じさせる。それでも冴えたスープに負けず実によい取り合わせ。チャーシューは肉の旨さが味わえるタイプの薄味。
2016.08.28Cool醤油そば\750他のメニューも魅力的で再訪必至
2019.03.20移転のため閉店

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