博多拉麺
わ蔵
(中目黒店)
住所
目黒区中目黒3−5−3
最寄駅
東京メトロ日比谷線/東急東横線「
中目黒
」徒歩5分
場所
山手通外回り沿い 駒沢通りとの立体交差手前
駐車場
なし
系統
博多
系列
本店は板橋
形態
ラーメン専門
営業
11:30〜22:45LO
定休日
日
創業
2004.11.03
ラーメン
スープ
とんこつ
淡 < □□□□■ > 濃
澄 < □□□□■ > 濁 薄茶
麺
− 黄
細 < ■□□□□ > 太
直 < ■□□□□ > 縮
具
チャーシュー(巻バラ) メンマ キクラゲ ワケギ
化調
弱 < □■□□□ > 強
蘊蓄
ラーメン
スープ:3 麺:3 具:2 => 14
表面にラードの層が出来ていて、溶けきらない背脂もちらほら浮いておりスープは粘度があり濃厚。醤油ダレが良くないのか、今ひとつ単調な味に感じる。
麺はそれほど加水率が低くなさそうなもので割と柔らかく太くなった状態で出てくるが、固め指定だとかなり細いので実はかなり低加水なのかも。博多ラーメンらしく食べるなら硬めにしたいところ。チャーシューは小さめのバラロールが2枚。メンマは美味しくない。
2005.03.10
Bad
ラーメン+替玉[かため]