和風ラーメン 和鉄

住所	大田区蒲田５−１９−１
最寄駅	ＪＲ京浜東北線／東急多摩川線・池上線「蒲田」徒歩2分
場所	東口ロータリー正面の蒲田中央通り
駐車場	なし
系統	和風醤油
系列
形態	ラーメン専門
営業	11:30〜スープ切れ（18:00頃）
定休日	第１・第５日
創業
中華そば
スープ	とんこつベース＋魚ダシ 淡 < □□■□□ > 濃　 澄 < □□□■□ > 濁　薄茶 とんこつ　丸鶏　トリガラ　豚足　煮干　鯖節　鰹節　昆布　野菜
麺	城南食品　薄黄 細 < □□□■□ > 太　 直 < □□□□■ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース）　メンマ　海苔　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	中華そば

スープ：4 麺：4 具：4 => 20
かつては、煮干しの香る魚と動物の融合したスープが青葉と永福町大勝軒を合わせたような印象と思ったものだが、かなり独自の味になった模様。しっかりした味わいと飲み易さを兼ね備えたスープでおいしい。魚の味を移したラードがやや調和に欠け、口に残るのが残念。
麺もかつてのぷるんとした縮れ麺からもっちりしたストレートに近いものに変わった。 繊維感を残しつつ柔らかいチャーシューやメンマも丁寧。

2001.06.28	Good	中華そば	一ひねりあればCool
2001.07.03	Easy	中華そば[大盛り]	あれれ？　前回と別物
2001.08.24	Good	和鉄そば[大盛り]	迷走してるのか？　前回と別物