麺匠 羽羽 　[わう]　CLOSED

住所	横浜市西区浅間町１−１８−１
最寄駅	相鉄本線「平沼橋」徒歩8分 ＪＲ京浜東北線・東海道線・横須賀線／横浜市営地下鉄ブルーライン／京急本線／相鉄本線／東急東横線／横浜高速鉄道みなとみらい線「横浜」徒歩13分
場所	環状１号線外回り沿い　新横浜通りとの「浅間下」の天王町寄り「浅間町郵便局前」交差点
駐車場	なし
系統	鶏白湯
系列	水炊き専門店のランチ営業
形態	ラーメン専門（夜は居
営業	11:30〜13:50ＬＯ
定休日	水
創業	2011.03
鶏白湯ラーメン[白]
スープ	トリガララベース 淡 < □□□■□ > 濃　 澄 < □□□■□ > 濁　黄
麺	布施食品　薄黄 細 < □□■□□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	鶏ハム　メンマ　水菜　海苔　笹ネギ　万能ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	鶏白湯ラーメン[白]＋味付け玉子

スープ：5 麺：5 具：3 => 23
意外なほど厚い油の層があり唇がテラテラになるほどだが鶏由来のスープはボディが強いにもかかわらずあっさり目に感じられる。鶏白湯にありがちな強い匂い（実はワタクシ結構苦手）もなく旨みだけが出ており、控えめな魚ダシが上手く補強に入っている。
ゴキゴキと強い歯応えが持続する麺は主張がかなり強い。それでも出しゃばり過ぎには感じないのでスープとの相性も考えられているようだ。チャーシューはなく胡椒をあしらった鳥むね肉が２枚。海苔が旨くてびっくり。

2011.11.19	Cool	鶏白湯ラーメン[白]＋味付け玉子\800
2013.02.25	鶏じゃんにリニューアル