八雲

住所	平塚市桃浜町２３−１８
最寄駅	ＪＲ東海道線「平塚」徒歩10分
場所	Ｒ１３４「八間通り入口」とＲ１を結ぶ道沿い　ＪＴ向かいＪＲアンダーパスの海側
駐車場	なし
系統	和風醤油
系列	独学
形態	ラーメン専門
営業	11:30〜15:00　18:00〜21:00
定休日	木
創業	2003.10.10
らーめん
スープ	とんこつトリガラブレンド＋魚ダシ 淡 < □□□■□ > 濃　柚子 澄 < □■□□□ > 濁　茶 とんこつ　モミジ　鰹節　鯖節　煮干　ムロアジ　昆布　野菜
麺	大木製麺　薄黄 細 < □■□□□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（バラ）　メンマ　海苔　万能ネギ　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	らーめん

スープ：4 麺：3 具：4 => 18
批判覚悟で大雑把なことを言うと「大勝軒」を思わせる和風スープ。柚子が支配的に香り、とんこつのベースの上に和風魚介ダシを思いのままにふんだんに使った感じ。ただし油が鶏に由来するのと甲殻類の類の味をわずかに感じさせるのが大きく違うところ。
麺は大きな不満はないが、もう少し熟成感のあるプリンとした歯応えのものの方が合いそうな印象。バラのチャーシューはトロトロ。メンマは太く繊維感がありつつ柔らかいもので食べて楽しい。これが５００円だから満足度は高め。

2004.01.11

Good

らーめん