博多長浜屋台
やまちゃん
(銀座店)
住所
中央区銀座3−11−10
最寄駅
東京メトロ日比谷線/都営地下鉄浅草線「
東銀座
」徒歩1分
場所
駐車場
なし
系統
博多
系列
本店は長浜
形態
ラーメン専門
営業
平日/11:00〜28:00
祝日/11:00〜23:00
定休日
日
創業
2002.
長浜ラーメン
スープ
とんこつ
淡 < □□■□□ > 濃
澄 < □□□□■ > 濁 象牙
麺
− 白
細 < ■□□□□ > 太
直 < ■□□□□ > 縮
具
チャーシュー(ロース) 青ネギ
化調
弱 < □■□□□ > 強
蘊蓄
長浜ラーメン
スープ:4 麺:4 具:2 => 18
あっさり目でありながら豚骨のダシは出ていて、上手く化調で補強した必要充分で無駄のない旨みとシンプルな味のスープは本場の仕上がり。もっとコクがあれば、と一瞬思わせるが一杯食べるにはこれで良かったと思わせる程よさ。
博多から取り寄せる細麺は恐ろしく丁寧な湯切りを経て提供される。デフォルトでは割とツルツルして、この手の麺にしては水分が多そうに感じられる。具はチャーシューとネギのみとシンプル。
2012.07.06
Good
長浜ラーメン\650+替玉バリカタ\150