札幌ら〜めん 山田 　CLOSED

住所	渋谷区恵比寿西１−３２−１２
最寄駅	ＪＲ山手線／東京メトロ日比谷線「恵比寿」徒歩5分 東急東横線「代官山」徒歩5分
場所	駒沢通り上り沿い
駐車場	なし
系統	札幌
系列
形態	ラーメン専門
営業	11:30〜14:00
定休日	日祝
創業	1978.04
みそ
スープ	とんこつベース 淡 < □■□□□ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　茶 とんこつ　トリガラ　昆布　煮干　野菜
麺	西山製麺　黄 細 < □□□■□ > 太　 直 < □□■□□ > 縮
具	チャーシュー（芯玉）　メンマ　モヤシ　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強　無化調
蘊蓄
	みそ

スープ：4 麺：4 具：4 => 20
コテコテとしないさっぱりしたスープがベースの、油で具を炒めてその鍋にスープを足すのとは異なる味噌ラーメン。ダシが良く出たスープと辛目の味噌が程良い取り合わせでキレがある。。
西山の麺はかなり固めの仕上がりだが熟成感の余り無いものに変わったように思う。スープとの相性も良くなった気がする。縁を赤く仕上げたチャーシューは実に美味しい。モヤシはしっぽが処理されていて好感。麺・スープ・具どれも高レベルだったが、更に一体感が増したようだ。猛烈な個性はないが何とも真面目さが感じられるラーメンを食べさせてくれる。邪道と言われるかも知れないがトンカツをのせたラーメンがお気に入り。

2001.07.09	Easy	みそ	それぞれはよいのだが
2004.04.07	Good	みそトンカツ	スープ美味いトンカツも美味い　１ランクアップ
2005.03.29	Good	みそ	うまい！素直に美味い
2005.10.04	Easy	カレーラーメン
2006.06.03	Good	みそトンカツ　しょうゆ	チャーハン旨い！！
2006.12.25	Cool	みそ	半チャーハンもオーダー可能と知った。しかし凄い量(^^;
2007.01.18	Cool	みそトンカツ\950	１ランクアップ
2011.04.20	Cool	みそトンカツ\1.000	値上がりしてた
2015.01.06	Cool	みそ\750	半チャーハン\300もうまいっ！
2015.09	閉店