山手別館 (代々木上原店)　CLOSED

住所	渋谷区上原１−１３−９
最寄駅	小田急小田原線／東京メトロ千代田線「代々木上原」徒歩4分
場所	井の頭通り上り沿い　山手通りとの「富ヶ谷」交差点手前４５０ｍ
駐車場	なし
系統	独特
系列	山手支店
形態	ラーメン専門
営業	平日／11:30〜14:30　18:30〜21:30 土日／11:30〜21:30
定休日	月
創業	2005.09.22
らーめん
スープ	とんこつトリガラブレンド　マー油 淡 < □□■□□ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　薄茶 とんこつ　トリガラ　昆布　干椎茸　野菜
麺	紅白屋製麺　褐色 細 < □■□□□ > 太　 直 < □□■□□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース）　メンマ　モヤシ　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	らーめん

スープ：4 麺：4 具：4 => 20
オリーブ油とゴマが特徴のマー油が濁っているのにアッサリのスープに強い個性を与える。ニンニクが香ばしい他どこかスパイシーな感じもありオリーブ油も香りが残っているという、ありそうでなかったスープに仕上がっていて旨い。スープを弾きそうな表面のツルツルしたシコシコ麺は縮れの具合のお陰か思ったよりスープを持ち上げる。大振りのチャーシューは豚らしいふっくら感に程よく味が染みていて旨い。可能な限り味付けを抑えたメンマはセンス良し。

2005.10.15

Good

らーめん