麺処 八起き

住所	江戸川区西葛西６−７−１
最寄駅	東京メトロ東西線「西葛西」徒歩2分
場所	線路下メトロ４番街南側
駐車場	なし
系統	和風醤油
系列	八兵衛から独立
形態	ラーメン／つけ麺
営業	平日／11:30〜13:40ＬＯ　18:30〜24:40ＬＯ 土曜／11:30〜14:10ＬＯ　18:30〜24:40ＬＯ 日祝／11:30〜14:10ＬＯ　17:30〜21:40ＬＯ
定休日	月
創業	2013.03.01
らーめん
スープ	トリガラベース 淡 < □□■□□ > 濃　 澄 < □□□■□ > 濁　薄茶 トリガラ　とんこつ　野菜　魚介
麺	三河屋製麺　薄黄 細 < □□□■□ > 太　平たい 直 < □□□■□ > 縮
具	チャーシュー（巻きバラ）　メンマ　茎わかめ　水菜　海苔　白髪ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	らーめん

スープ：3 麺：4 具：4 => 18
軽くとろみのある動物系スープに魚介を効かせた和風仕立てのスープは質の良さを感じさせる。とても真面目に丁寧に作ったのが伺えるのだが、なんつーか弱い。おいしいけど軽くて弱い。
三河屋製麺で見かけたことのない平打縮れ麺は、このスープに合わされるとは意外。これはこれでありだが、もっと多加水で柔らか目でピロピロしてたら面白そう。チャーシューは良い味がじっくり染みていて柔らかく美味しい。茎わかめはこのラーメンには個性が強すぎる気がするがどうだろう。

2014.03.08

Easy

らーめん＋煮玉子\750