大満足なのだ 八咫烏  [やたがらす] CLOSED

住所千代田区九段北1−9−2
最寄駅 都営地下鉄新宿線/東京メトロ東西線・半蔵門線「九段下」徒歩3分
JR総武線/都営地下鉄三田線「水道橋」徒歩8分
場所「九段下」交差点より目白通りを飯田橋方面 3つ目の路地を右  地図表示
駐車場なし
系統和風醤油
系列独学
形態ラーメン専門
営業 平日/11:00〜21:45LO
土祝/11:00〜19:00
定休日
創業2016.08.03
ラーメン黒
スープ魚介ダシ
淡 < □■□□□ > 濃 
澄 < □■□□□ > 濁 明茶
三河屋製麺 褐
細 < □□■□□ > 太 
直 < ■□□□□ > 縮
チャーシュー(肩ロース) 鶏ハム ミツバ ネギ
化調弱 < ■□□□□ > 強 無化調
蘊蓄

ラーメン黒
ラーメン黒
スープ:5 麺:5 具:5 => 25
厚めの油の層を持つが、スープは恐ろしく軽いのにコクの有る青湯。魚介だけで取られたとは思えないほど癖がなくキレの良い仕上がりで醤油味がバッチリはまる。。油はキノコのような香りがあり美味しくクドさは全くなし。
全粒粉を使ったと思われる麺はやや硬めでザクザクした強い食感。素晴らしい存在感だがでしゃばりはしないという躾の良さが凄い。薄いが数枚乗るピンクチャーシューはボリュームはないものの旨さで圧倒。その下の鶏胸肉もしっとり美味い。
これは凄い!
2016.12.12Coolラーメン黒\750
2022.08.19閉店

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