味噌らーめん
酔亭
[よいてい]
住所
横浜市中区麦田町4−99
最寄駅
JR京浜東北線「
山手
」徒歩8分
場所
本牧通り沿い 「妙高寺台入口」交差点そば
駐車場
なし
系統
味噌
系列
形態
ラーメン専門
営業
11:00〜23:00
定休日
水(祝日は営業)
創業
味噌らーめん
スープ
とんこつトリガラブレンド
淡 < □□■□□ > 濃
澄 < □□□□■ > 濁 茶
麺
自家製 薄黄
細 < □□□■□ > 太
直 < □■□□□ > 縮
具
チャーシュー(肩ロース) 野菜炒め(キャベツ ニラ モヤシ 人参 挽肉)
化調
弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
味噌らーめん
スープ:4 麺:5 具:3 => 21
非常に練れた味の味噌は初めの内ちょっと味が濃いが中盤以降まとまりが出てくる感じがあり、それは炒めた野菜のエキスがしみ出てくるかららしい。札幌の味噌ラーメンのように味噌スープで野菜を炒めないのはそのせいか。その代わり具としての野菜炒めはは特に最初味が馴染んでいなくてがっかりさせられるのだが、狙いが後半にあるのなら納得。
滑らかさとふっくらムッチリした感じが同居する少しだけ太めの麺は実に美味しく、強い味噌スープに良く合っている。チャーシューは良い味だがとても小さい。
2009.09.21
Good
味噌らーめん\850 塩らーめん\600