つけ麺　中華蕎麦 吉田食堂

住所	横浜市鶴見区鶴見中央３−４−１４
最寄駅	京急本線「京急鶴見」徒歩8分 ＪＲ京浜東北線「鶴見」徒歩10分
場所	京急鶴見駅から京急高架右脇の道を川崎方面　水道局事務所の角を右　パチンコ吉兆の向かい
駐車場	なし
系統	とんこつ魚介
系列
形態	ラーメン／つけ麺
営業	平日／11:30〜14:30　17:30〜21:00 土曜／11:30〜15:00　17:30〜21:00 日祝／11:30〜15:00　17:30〜20:00
定休日	月（祝日の場合営業）
創業	2016.04.01
中華そば
スープ	とんこつベース＋魚ダシ 淡 < □□□■□ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　薄茶 とんこつ　トリガラ　煮干　鰹節　昆布
麺	菅野製麺　白 細 < □□■□□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース）　メンマ　海苔　ネギ　万能ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強　無化調
蘊蓄
	中華そば

スープ：5 麺：4 具：4 => 22
スープの基本的なスタンスは、つけ麺系にありがちな濃厚とんこつに強めの煮干なのだが、その濃さのレベルが違う。髄と言うよりは砕けた骨粉のような物が沈みジャリっとする動物系に負けずに主張する香り高い煮干が嫌味でなく実に旨い。
中細のほぼストレート麺はやや硬めに感じられるパッツリして噛むとザクッと歯ごたえのあるもの。驚いたことに替玉もあり。見た目に地味なチャーシューは実はしっとりして肉厚で美味しい。

2018.01.13

Good

中華そば\700　辛い中華そば\750

辛い中華そばは単なる辛味を足したものでなく良い出来だ！