満足満足 日本橋 よし町  CLOSED

住所中央区銀座8−4−21
最寄駅 JR山手線・京浜東北線・東海道線・横須賀線/都営地下鉄浅草線/東京メトロ銀座線「新橋」徒歩3分
都営地下鉄三田線「内幸町」徒歩5分
場所外堀通りと御門通りの「土橋」交差点のリクルートビルの銀座寄り裏手保坂ビルの地下  地図表示
駐車場なし
系統シンプル醤油
系列大勝軒(人形町)出身
形態中華・定食
営業 11:30〜13:30LO 16:30〜20:00LO
定休日日祝
創業2010.10
叉焼麺
スープトリガラベース
淡 < ■□□□□ > 濃 
澄 < ■□□□□ > 濁 茶
自家製 白
細 < □■□□□ > 太 
直 < □■□□□ > 縮
チャーシュー(モモ) メンマ ネギ
化調弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄

叉焼麺
叉焼麺
スープ:4 麺:4 具:4 => 20
スープは油分が殆ど無く恐ろしくあっさりしておりしみじみと旨さが伝わってくる。トリガラ中心に和の要素も感じられ和風コンソメといった風情。
細い平打ち麺は例えが悪いが、チキンラーメンの麺を思い出させる。薄くて物足りないようなピロピロと唇を震わせるがなんて楽しいんだ。ブリっとしてミッシリ音がするチャーシューは旨い。
今はなき人形町大勝軒のおそらく正統な復活。チャーシュー麺が一番安くてラーメンがないというメニュー構成、丼の恐るべし小ささと値段が問題。
2011.10.21Good叉焼麺\1,100

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