中華そば 四つ葉

住所	比企郡川島町井草２９８−２０
最寄駅	東武東上線「鶴ヶ島」徒歩80分
場所	Ｒ２５４下り　入間川の１キロ先　セブンイレブンと山岡家の間を左
駐車場	あり
系統	コク醤油
系列
形態	ラーメン専門
営業	月曜　／11:00〜15:00 水〜日／11:00〜15:00　17:00〜20:00
定休日	火
創業	2013.06.21
四つ葉そば
スープ	トリガラベース 淡 < □□■□□ > 濃　 澄 < □□□□□ > 濁　茶
麺	村上朝日製麺所　薄褐 細 < □□■□□ > 太　 直 < ■□□□□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース）　鶏ハム（ムネ）　穂先メンマ　ミツバ　海苔
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	四つ葉そば

スープ：5 麺：5 具：5 => 25
いやはは、スゲーもん食べた。決してアッサリではなく、炸裂する鶏のダシに追い打ちをかける豊かな鶏油。ふくよかに奥行きを感じさせる醤油の立ち方が素晴らしい。設計は飾りのない潔いものだが食材と技が半端ないといった趣。
ストレート麺はザクザクした歯応えが秀逸で味もしっかりしている、ちょっと個性の強いものだが、力のあるスープとの相乗効果は奇跡的レベル。ほとんど火が入っていないような極薄レアチャーシューも実に美味。

2018.03.09

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四つ葉そば\780