よってこや

屋台味ラーメンよってこや (恵比寿本店)　CLOSED

住所	渋谷区恵比寿南２－３－１５
最寄駅	ＪＲ山手線／東京メトロ日比谷線「恵比寿」徒歩3分
場所	ロータリー正面の恵比寿銀座を通り抜けた正面
駐車場	なし
系統	京都
系列	大阪王将チェーン
形態	ラーメン中心
営業	平日／11:30～26:30ＬＯ日祝／11:30～24:30ＬＯ
定休日	無休
創業	1999.06
屋台味ラーメン
スープ	とんこつトリガラブレンドこってり淡 < □□□■□ > 濃　澄 < □□□□■ > 濁　薄茶トリガラ　とんこつ　野菜
麺	自社製？　黄細 < □■□□□ > 太　直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（バラ）　メンマ　モヤシ　青ネギ　唐辛子　ゴマ
化調	弱 < □■□□□ > 強
蘊蓄	スープは１０時間煮込む
	屋台味ラーメン＋半熟とろーり味付玉子

スープ：3 麺：3 具：3 => 15
スープの表面には乳化した脂が浮いており、その甘みが余り凝った感じがしないスープをまとめている。逆に言うと油を避けて飲んだスープ自体はとんこつ臭が思いの外強く個人的にちょっと苦手なタイプで、結構油に頼っている印象。
麺は熟成感のある細麺でスープを吸わないタイプ。悪くはないがもう少しスープに合う麺がありそうな気はする。チャーシューは炙ったような香りが着いており小さい割に存在感がある。

2006.05.16	Easy	日替わりランチセット
2019.10.07	閉店