究極 Ｙ’ｓラーメン

住所	練馬区北町８−３７−２０
最寄駅	東京メトロ有楽町線・副都心線「地下鉄赤塚」徒歩1分 東武東上線「下赤塚」徒歩3分
場所	川越街道下り沿い
駐車場	なし
系統	関東とんこつ
系列
形態	ラーメン専門
営業	平日　／18:00〜27:00 土日祝／12:00〜27:00
定休日	無休
創業
ラーメン
スープ	とんこつ醤油 淡 < □□□■□ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　薄茶
麺	南京軒食品　薄黄 細 < □□□□■ > 太　 直 < □□□■□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース）　ワカメ　海苔　海苔　コーン　ワケギ　白ゴマ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	ラーメン

スープ：4 麺：4 具：3 => 19
乳化しかけたラードのせいでトロンとするが飲み口は軽めなスープでなかなか美味しいが、具のコーンの味がモロに移ってるのが残念。他では余り見かけないタイプの、加水多めのツルツルした麺はスープと馴染みはしないが縮れがスープを持ち上げるので意外と好相性。繊維感を残しつつ柔らかく煮込まれたチャーシューは噂通りの美味しい物。コーンとワケギは主張が強すぎる気がする。
特にコーンについてはコーンは濃厚スープと割と合うのだが、その煮汁というか缶詰の汁がスープに影響を与えているのが問題。

2001.07.16

Good

ラーメン