神田ラーメン わいず

住所	千代田区内神田３−９−６
最寄駅	ＪＲ中央線・山手線・京浜東北線／東京メトロ銀座線「神田」徒歩1分
場所	神田駅西口より　西口商店街をまっすぐ　左側
駐車場	なし
系統	関東とんこつ
系列	Y's支店
形態	ラーメン専門
営業	平日／10:30〜24:00 土曜／10:30〜22:30 祝日／10:30〜21:00
定休日	日・祝日は休みの場合あり
創業	2000.03.27
ラーメン
スープ	とんこつ醤油 淡 < □□□□■ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　茶
麺	三河屋製麺　黄 細 < □□□■□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（モモ）　ほうれん草　海苔　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	ラーメン

スープ：4 麺：4 具：4 => 20
家系によく似たとんこつ醤油は、恐ろしく密度の高いドロっと濃厚なタイプで一般的な家系よりはるかに重い。油が鶏油でないあたりも重さに拍車をかけているようだが、これはこれで受けると思う。
太麺は割と硬質でハリのあるタイプでモッチリよりプリプリに振った感じ。チャーシューはスモークタイプでかなり香りが強い。このスタイルだと海苔１枚というのが寂しく感じられる。

2014.03.07

Good

ラーメン\700