麺屋 悠

住所	新宿区百人町１−２３−１１
最寄駅	ＪＲ中央線「大久保」徒歩2分 ＪＲ山手線「新大久保」徒歩5分
場所	南口を右に出て右　一つ目の角を左
駐車場	なし
系統	和風醤油
系列	かづ屋・はやしまる出身
形態	ラーメン専門
営業	平日／11:30〜14:00　18:00〜20:30 土祝／11:30〜15:00
定休日	日
創業	2016.06.01
支那そば
スープ	とんこつトリガラブレンド＋魚ダシ 淡 < □■□□□ > 濃　 澄 < □□□■□ > 濁　茶
麺	大栄食品　薄黄 細 < □□■□□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（ロース）　メンマ　海苔　ネギ　青ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	味玉そば

スープ：4 麺：4 具：5 => 21
鰹が強く感じられ、その他の素材が一体となってバックアップに回ったかのようなスープは柔らかく優しく美味しいのだが、タレの塩気がかなり強く喉にチリチリ来てちょっと攻め過ぎな感じなのが惜しい。
バツバツと小気味良い食感の麺は味もよく、スープと上手く拮抗している。そう、麺を食べているときは塩味（えんみ）も気にならない。スープだけ飲むと気になるの。もうちょい良いバランスはなかろうか。本格的焼き豚のチャーシューは噛むほどに味が湧き出るようで、肉の魅力もちょっと甘めの味付けも堪らない素晴らしい出来。

2017.08.10

Good

味玉そば\800