湯一

めん処湯一 　[ゆいいつ]　CLOSED

住所	新宿区四谷４－２５－１０
最寄駅	東京メトロ丸ノ内線「四谷三丁目」徒歩5分東京メトロ丸ノ内線「新宿御苑前」徒歩7分都営地下鉄新宿線「曙橋」徒歩10分
場所	外苑西通沿い　甲州街道との「四谷四丁目」交差点を富久町方面に100m
駐車場	なし
系統	独特
系列
形態	ラーメン専門
営業	平日／11:15～15:00　17:00～21:00 土祝／11:15～18:00
定休日	日
創業	2001.10.11
ゼラ湯ラーメン
スープ	とんこつベース＋魚ダシ＋甲殻類淡 < □■□□□ > 濃　澄 < □□■□□ > 濁　赤茶
麺	自家製　薄黄細 < □□□■□ > 太　直 < ■□□□□ > 縮
具	チャーシュー（巻バラ）　鶏ロール　メンマ　海苔　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄	当店のラーメンは３度食べてみてください。一度目は、しょっぱくてほとんどの方がスープを残します。二度目は、あんなにしょっぱかったスープがだいぶおいしく感じられます。そして三度目で、きっとあなたも忘れられない味になるでしょう。
	ゼラ湯ラーメン＋味付玉子

スープ：3 麺：4 具：3 => 17
煮干しを強めに出しているようだが、季節により特別な素材を加えるとのことで、カニを使っていた。当然のように甲殻類ばかりが主張するスープ。最大の特徴であり問題でもあった尋常でないほどのしょっぱさはおとなしくなり甘味が目立つようになった。「がんこ」の悪魔を意識しているという路線から変えてきているのだろうか。
自家製になった、やや太めで強いコシの麺は固すぎるほど。味は悪くないが長くてこんがらがっているので食べにくい。チャーシューは巻いたバラになった。七輪で炙られる鶏ロールは無くても良いか。ネギが太すぎるのもちょっと気になった。味に影響ないとはいえ剥き損ねたままの味玉を平気で使うのは止めて欲しい。

2001.12.07	Easy	ゼラ湯ラーメン＋味付玉子	狙いすぎのような・・・
2002.03.06	Easy	ゼラ湯ラーメン＋味付玉子	随分変わった　しょっぱさよりも甘さが気になる　味玉ブサイクすぎ
2003.08	板橋区中板橋27-16「量や」として移転