中華そば 雪

住所	大田区蒲田４−７−８
最寄駅	京急本線・空港線「京急蒲田」徒歩1分 ＪＲ京浜東北線／東急多摩川線・池上線「蒲田」徒歩8分
場所	京急蒲田からＪＲ蒲田に向かうアーケード「あすと」の一本品川寄り「柳商店街」
駐車場	なし
系統	シンプル醤油
系列
形態	中華料理
営業	11:00〜23:00くらい（中休みあり）
定休日
創業	1967?
ラーメン
スープ	とんこつトリガラブレンド＋魚ダシ？ 淡 < ■□□□□ > 濃　 澄 < □□□■□ > 濁　茶
麺	−　黄 細 < □□■□□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース）　メンマ　蒲鉾　海苔　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	ラーメン

スープ：3 麺：2 具：2 => 12
もともと雀荘の厨房だったという古い店のラーメンは他に似たものが見当たらない変わったスープで、脂分がほとんどないのに濁っていて、その見た目からは想像つかないとてもアッサリしたもの。弱めの動物系に弱めの和風ダシだと思うが、澄んでいるならともかく濁っていてこの軽い味は不思議だ。
麺はコシのないちょっとクタッとした食感で頼りない。チャーシューにどうしても噛み切れない筋があったのと、蒲鉾の包装フィルムがついたままという不注意さには参った。

2006.12.27

Bad

ラーメン