麺工房 ぜん

住所	葛飾区青戸３−３５−１２
最寄駅	京成本線・押上線「青砥」徒歩1分
場所	改札出て右手の線路沿い道路を右
駐車場	なし
系統	とんこつ背脂
系列	野方ホープ出身
形態	ラーメン専門
営業	11:00〜15:00ＬＯ　18:00〜23:00ＬＯ
定休日	火
創業	2006.08.07
ラーメン
スープ	とんこつトリガラブレンド　背脂 淡 < □□□■□ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　薄茶
麺	大栄食品　薄黄 細 < □■□□□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース）　穂先メンマ　モヤシ　海苔　万能ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	ラーメン

スープ：4 麺：4 具：4 => 20
滑らかで柔らかいとんこつ醤油スープに粒状の背脂とそれが溶けたものが浮く。ややオイリーだがその甘味が全体をまとめており美味しく仕上がっている。
意外にもやや細めの麺はサックリした食感。具のモヤシに負けてしまうかとおもいきや、一緒に食べた時の取り合わせが良かったりする。チャーシューはじっくりと味が染みてていて美味しい。

2016.06.25	Good	ラーメン\680
2019.07.14	Good	ラーメン\720　味噌ラーメン\850	値上がりしてる