麺屋 善兵衛

住所	横浜市中区麦田町２−４５
最寄駅	ＪＲ京浜東北線「山手」徒歩9分
場所	本牧通り沿い　「山手駅入口」より元町寄り　コスモＧＳ向かい
駐車場	なし
系統	とんこつ背脂
系列
形態	ラーメン専門
営業	11:30〜24:00
定休日	月
創業	2002.04.21
ラーメン
スープ	とんこつ醤油　背脂　香油 淡 < □□□□■ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　薄茶
麺	大橋製麺　薄黄 細 < ■□□□□ > 太　 直 < ■□□□□ > 縮
具	チャーシュー（ロース）　メンマ　キクラゲ　万能ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	ラーメン

スープ：4 麺：3 具：4 => 18
香ばしいニンニク香油と背脂が浮くスープは旨みの強いコクのあるスープ。結構こってりするが後にしつこくない。
固めに茹でると謳っている麺は結構柔らかかった。コシも弱く大橋の細麺にありがちな余り美味しいとは言えない物。脂が落ちしっかりしたチャーシューは不思議な形でひょっとしたらロースとは違う部位かも。メンマは薄味で好感がもてる。

2002.05.08

Good

ラーメン