ZIPANG
(上野店)
CLOSED
住所
台東区上野6−16−9
最寄駅
JR山手線・京浜東北線・常磐線/東京メトロ銀座線・日比谷線「
上野
」徒歩2分
京成本線「
京成上野
」徒歩3分
場所
上野駅広小路口から丸井の昭和通り側の路地入って20m
駐車場
なし
系統
独特
系列
本店は秦野
形態
ラーメン/つけ麺
営業
11:30〜23:00
定休日
無休
創業
2014.07.20
海老吟醸
スープ
とんこつベース+海老 香油
淡 < □□□□■ > 濃
澄 < □□□□■ > 濁 薄茶
麺
三河屋製麺 黄
細 < □□□■□ > 太
直 < □■□□□ > 縮
具
鶏チャーシュー キクラゲ 麩 桜エビ ワケギ
化調
弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
海老吟醸
スープ:5 麺:5 具:4 => 24
とんこつラーメンでもここまで濃厚なのは珍しいレベルのどっしりしたとんこつにエビだしが炸裂する。オレンジ色の香油もやはりエビ味で、丼のエビ感を増幅させる。力強く本当に美味いスープであるが、甘みがかなり強くそれで好き嫌いが分かれるかも。
ムッチリとした麺の食感は素晴らしく、重ためのスープに拮抗する存在感がある。エビ味を受け止める小麦製品らしい旨さもしっかりある。鶏チャーシューとは意外だが違和感なし。キクラゲはコリコリしていて素材が良さそう。麩は面白い。
2014.10.24
Cool
海老吟醸\750