麺屋 鐙 (大和店)　CLOSED

住所	大和市大和南１−２−１２
最寄駅	小田急江ノ島線／相鉄本線「大和」徒歩2分
場所	駅小田急口を出て左の小さなロータリー先　三菱東京UFJ銀行の道を５０ｍ
駐車場	なし
系統	魚介とんこつ
系列	本店は茅ヶ崎
形態	ラーメン／つけ麺
営業	平日／11:00〜25:00 日祝／11:00〜24:00
定休日	無休
創業	2011.07.30
鐙らぁめん
スープ	とんこつベース＋魚ダシ　柚子 淡 < □□□■□ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　濃茶
麺	−　淡黄 細 < □□□■□ > 太　細麺も選択可 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース）　メンマ　ほうれん草　海苔　白髪ネギ　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	鐙らぁめん

スープ：4 麺：4 具：3 => 19
まろみのある魚介豚骨スープの中心は鯛なんだと。これでもかっ、という強引な魚ダシとは違うまとまり方はそのせいか？　適度な粘度でくどくない仕上がりなのもいい。
麺は硬めなわけではないが、弾力がありコシがしっかりしている。スープの乗りもよく好相性。チャーシューは薄め。

2012.04.04

Good

鐙らぁめん\690